Quem conheça Jorge Camilo do balcão do bar do restaurante lisboeta Bistro 100 Maneiras terá dificuldade em imaginar que a sua formação começou na escola de artes circenses Chapitô. Foi aí que há uns bons anos alguém cometeu a ousadia de convidar Jorge Camilo para dar uma ajudinha no bar, onde então se faziam apenas os básicos mojitos e caipirinhas.OS dados estavam lançados. Camilo largou o Chapitô, foi convidado aabrir um bar-restaurante em Alcântara, e aprendeu o métier de bar vom Dave Palethorpe, do Cinco Lounge, a quem deve a formação que lhe permitiu apresentar-se de corpo e alma no Bistro há quatro anos.
GIN MARE
Macerar salicórnia num copo de mistura.
Juntar 5 cl de Gin Mare
– Mexer com colher de bar.
– Gelar um copo de gin á parte.
– Deitar a composição em double strainer do copo de mistura para o de gin, evitando os detritos.
– Juntar Salicórnia inteira.
– Finalizar com tónica Fever Tree Mediterranean
– Servir com um sidedish de tomate e azeitona, para acompanhar.
Actualmente: Bistro 100 Maneiras
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