Fifty Pounds Gin é produzido numa pequena e lendária destilaria localizada no sudeste de Londres, com uma tradição de mais de dois séculos. O método de produção é , ainda hoje, realizado em um alambique fabricado pelo lendário John Dore que , através de uma combinação perfeita entre ervas, especiarias, frutos e flores, juntamente com a mistura com um grão com álcool neutro, previamente destilado quatro vezes, consegue atingir uma maior pureza. O destilador, faz uso do processo utilizado há séculos, conhecido como destilação “Batch Process”, que é a forma mais pura de se obter “o melhor gin”. Este é um processo delicado e trabalhoso, que envolve o Distiller jogar fora as ‘cabeças’ e as ‘caudas’ do destilado, seleccionando apenas o “coração” no exato momento em que o sabor e o teor de álcool estão perfeitos. Então bebida é três vezes filtrada, reduzindo as impurezas para alcançar a suavidade ideal. O destilado resultante é deixado a “descansar” pelo menos três semanas, permitindo assim que os óleos essenciais combinem perfeitamente com o grão. O passo final para a realização deste precioso gin é equilibrar o destilado obtido juntamente com a água desmineralizada, para atingir o equilíbrio e teor de álcool perfeito. No final o gin tem um teor alcoólico de 43,5% – o percentual ideal para beber-se puro, com tónica, ou em um martini dry. Se tiver um maior teor de álcool corre o risco de distorcer as combinações. Só desta forma o gin Fifty Pounds consegue a sua personalidade única e complexa.
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